Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben.
- Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Lauch in den Bräter geben und anrösten.
- Den Braten zurück in den Bräter legen, Brühe und Bier hinzufügen.
- Den Bräter in den Ofen stellen und den Braten etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
Rotkohl
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Apfel, geschält und gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Apfelsaft oder Wasser
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