Schweinebraten mit Rotkohl und Knödeln

Zubereitung:

1. Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
3. Den geschnittenen Rotkohl und den geriebenen Apfel hinzufügen und gut umrühren.
4. Mit Apfelessig ablöschen, die Gewürze (Zimtstange, Nelken, Lorbeerblätter) dazugeben.
5. Mit Apfelsaft oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten zugedeckt schmoren lassen, gelegentlich umrühren.

Knödel

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
• 1 Ei
• 2 EL Kartoffelmehl
• Salz
• Muskatnuss, gerieben

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Die gepressten Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, dann mit Ei, Kartoffelmehl, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten.
3. Aus dem Teig Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren

Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Knödeln auf Tellern anrichten. Die Sauce aus dem Bräter passieren und darüber geben. Guten Appetit!