Rouladen

Zutaten:
Für die Rinderrouladen:
4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g, z.B. aus der Oberschale)
4 TL Senf (mittelscharf)
8 Scheiben Speck
2 große Zwiebeln
2-3 Gewürzgurken
2-3 Möhren
2 Stangen Sellerie
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein (optional, für zusätzlichen Geschmack)
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2-3 Zweige Rosmarin
2-3 Zweige Thymian
1 TL Wacholderbeeren (zerdrückt)
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Zucker (optional, je nach Geschmack)
Für die Beilage (optional):
Kartoffeln
Rotkohl
Spätzle

Fortsetzung auf der nächsten Seite