Zutaten:
- 1 mittelgroße Zucchini, gerieben (die Feuchtigkeit nicht ausdrücken)
- 1/4 rote Paprika (optional), fein gewürfelt
- 1 Tasse geriebener Käse (verwenden Sie gerne eine Mischung Ihrer Lieblingskäsesorten)
- 2 große Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack, sowie beliebige zusätzliche Gewürze nach Belieben
- 125 g (1 Tasse) Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- Butter zum Einfetten der Muffinform
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