Zutaten:
100 g Haferflocken
150 ml Kokosmilch
2 Bananen, zerdrückt
1 Karotte, fein gerieben
40 g Walnüsse, gehackt
40 g Rosinen
30 g Kürbiskerne
1/2 Teelöffel Zimt
Anleitung:
Haferflocken zubereiten:
100 g Haferflocken mit 150 ml Kokosmilch in einer Rührschüssel vermengen. Gut umrühren und die Mischung 15 Minuten stehen lassen, damit sie die Flüssigkeit aufnimmt.
Bananen und Karotte zubereiten:
Die 2 Bananen zu einem glatten Püree zerdrücken und die Karotte mit einer feinen Reibe reiben.
Zutaten vermischen:
Gedrückte Bananen, geriebene Karotten, gehackte 40 g Walnüsse, 40 g Rosinen, 30 g Kürbiskerne und 1/2 Teelöffel Zimt zu den eingeweichten Haferflocken geben. Alles gut vermischen, bis ein Teig entsteht.
Backblech vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig dünn auf dem Backblech verteilen und mit einem Spatel gleichmäßig flach drücken.
Kekse backen:
30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Nach der Zubereitung aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden oder in Stücke brechen.
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