Japanische Zuckerwatte-Kuchenrolle
1. Kuchenboden vorbereiten:
Den Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Eine rechteckige Kuchenform (20 x 30 cm) mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel die flüssigen Zutaten (Milch, Pflanzenöl, Kristallzucker und Zuckerwatteextrakt) verquirlen. Zur Seite stellen.
In einer großen Rührschüssel das Kuchenmehl und das Meersalz zusammen sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die flüssigen Zutaten hinzufügen. Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist; nicht zu lange mischen.
2. Baiser zubereiten:
In einer sauberen, trockenen Rührschüssel (vorzugsweise aus Metall oder Glas) das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen.
Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen. Sobald das Eiweiß undurchsichtig und die Blasen dicht sind, den Kristallzucker nach und nach hinzufügen.
Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Gelfarbe nach Belieben hinzufügen und weiterschlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
3. Vermischen und backen:
Den Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Eine rechteckige Kuchenform (20 x 30 cm) mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel die flüssigen Zutaten (Milch, Pflanzenöl, Kristallzucker und Zuckerwatteextrakt) verquirlen. Zur Seite stellen.
In einer großen Rührschüssel das Kuchenmehl und das Meersalz zusammen sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die flüssigen Zutaten hinzufügen. Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist; nicht zu lange mischen.
2. Baiser zubereiten:
In einer sauberen, trockenen Rührschüssel (vorzugsweise aus Metall oder Glas) das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen.
Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen. Sobald das Eiweiß undurchsichtig und die Blasen dicht sind, den Kristallzucker nach und nach hinzufügen.
Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Gelfarbe nach Belieben hinzufügen und weiterschlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
3. Vermischen und backen:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
