Schnitzel zubereiten:
Legen Sie die Schweinekoteletts oder Kalbskoteletts zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischhammer, bis sie etwa 1/4 Zoll dick sind.
Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Richten Sie eine Panierstation ein: Geben Sie Mehl auf einen Teller, geschlagene Eier in eine Schüssel und Semmelbrösel auf einen anderen Teller.
Jedes Schnitzel in Mehl wenden, in das Ei tauchen und dann mit Semmelbröseln bestreichen. Beiseite legen.
Schnitzel zubereiten:
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die panierten Koteletts auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bereiten Sie die Jägersauce zu:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Tomatenmark, Senf und Paprika unterrühren.
Mit der Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es kochen, bis die Soße leicht einkocht.
Geben Sie die Sahne und die saure Sahne hinzu und rühren Sie alles gut um. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufschlag:
