Braciole, diese köstlichen italienischen Fleischröllchen, sind ein Gericht, das sich wie eine warme Umarmung von Ihrer Großmutter anfühlt. Dieses Rezept erzählt Geschichten von der Zeit, die Sie mit Ihren Lieben in der Küche verbracht haben, eingehüllt in die reichen Aromen einer langsam köchelnden Tomatensauce. Braciole stammen aus den sonnigen Regionen Süditaliens und werden traditionell bei Feiern und Familientreffen serviert. Sie sind eine Arbeit aus Liebe, perfekt für Sonntagsessen, wenn Sie Zeit haben, langsamer zu essen und jeden Bissen zu genießen. Das gerollte Fleisch, gefüllt mit Semmelbröseln, Kräutern und Käse und dann in Marinarasoße geköchelt, ergibt ein Gericht, das zart, schmackhaft und äußerst wohltuend ist. Es ist ein Gericht, das die Vergangenheit mit der Gegenwart verbindet und mit jedem köstlichen Bissen neue Erinnerungen schafft.
Braciole passt wunderbar zu einer Beilage Pasta, die oft in derselben Marinarasoße getränkt ist, in der das Fleisch köchelt, wodurch ein homogenes und schmackhaftes Gericht entsteht. Für ein reichhaltigeres Erlebnis servieren Sie es zusammen mit cremiger Polenta oder Knoblauch-Kartoffelpüree. Ein knackiger, grüner Salat, einfach mit Olivenöl und Essig angemacht, bildet einen erfrischenden Kontrast zum Reichtum der Braciole. Vergessen Sie nicht das knusprige italienische Brot, um die Soße aufzutunken – es ist ein wesentlicher Bestandteil der Mahlzeit, den niemand verpassen sollte.
Braciole – italienische Fleischröllchen
Portionen: 4
Zutaten
4 dünne Scheiben Rinderhüfte, ca. 6 mm dick
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse italienische Semmelbrösel
1/4 Tasse geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum (optional)
1/4 Tasse Pinienkerne (optional)
4 Unzen Provolone-Käse, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Marinarasoße
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse Rotwein (optional)
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