Anleitung:
Schritt 1: Den Blätterteig zubereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor (180 °C).
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 500 g Blätterteig auf die gewünschte Dicke ausrollen.
50 g Senf gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 2: Füllungen hinzufügen
200 g Schinken auf den mit Senf bedeckten Teig legen.
200 g Käse auf den Schinken streuen oder schichten.Schritt 3: Falten und verschließen
Den Blätterteig über die Füllung falten, um eine versiegelte Tasche oder Rolle zu erhalten.
Die Oberseite des Teigs mit einem geschlagenen Ei bestreichen, um eine glänzende, goldene Oberfläche zu erhalten.
Schritt 4: Den Blätterteig backen
Den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
20 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist.
Schritt 5: Die Béchamelsauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
25 g Mehl hinzufügen und kontinuierlich verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Nach und nach 300 ml Milch hinzufügen und dabei ständig verquirlen, bis die Soße eindickt.
Mit 4 g Muskatnuss, 5 g schwarzem Pfeffer, 10 g Salz und 30 g Parmesankäse würzen. Glatt rühren.
Schritt 6: Fertigstellen und servieren
Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Mit der Béchamelsauce beträufelt oder zum Dippen daneben servieren.
Für mehr Geschmack und Konsistenz mit fein gehackten eingelegten Gurken garnieren.
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