Rote Chorizo ist eine beliebte spanische Wurst, die aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt und mit Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen gewürzt wird. Seine charakteristische rote Farbe verdankt es dem Paprika, der ihm einen rauchigen und würzigen Geschmack verleiht. Es wird in einer Vielzahl spanischer Gerichte wie Paella und Fabada verwendet.
Zutaten:
- 1 Kilogramm mageres Schweinefleisch (z. B. Lende oder Schulter), in kleine Stücke geschnitten
- 200 Gramm Pancetta oder Speck, in Stücke geschnitten
- 30 Gramm süßes rotes Paprikapulver
- 15 Gramm scharfes rotes Paprikapulver (passen Sie die Menge je nach Schärfevorliebe an)
- 15 Gramm Salz
- 5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Gramm Kreuzkümmelpulver
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Schweinepansen (ggf. zum Füllen)
- Olivenöl (optional)Stellen Sie vor der Zubereitung von hausgemachter roter Chorizo sicher, dass Sie frische, hochwertige Zutaten verwenden und befolgen Sie die Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen, um eine Kontamination zu vermeiden.
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