6 Entenkeulen (je ca. 400 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 cl Traubensaft
10 Äpfel
3 Sternanis
6 Nelken
1 Zimtstange
1 Zwiebel
1.500 g Rotkohl
35 g geklärte Butter
200 cl alkoholfreier roter Traubensaft
175 cl Apfelsaft
3 Nelken
1 Zimtstange
4 EL Apfelessig
100 g Johannisbeergelee
3 EL Quittengelee
3 TL Maisstärke
3 EL Wasser
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