Zutaten:
1 Gänsekeule (ca. 2 kg)
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Sellerieknolle
2 EL Butterschmalz
500 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1 TL Thymian
1 Rotkohl (ca. 1 kg)
1 Apfel
1 Zwiebel
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1 TL Kümmel
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Ei
1 Muskatnuss
50 g Butter
Zubereitung:
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