Bereiten Sie sich mit diesen selbstgemachten Gemüsebrühwürfeln auf den Winter vor. Sie sind eine großartige Möglichkeit, die Vitamine und Aromen von frischem Gemüse zu bewahren. Diese aromatischen und gesunden Brühwürfel sind perfekt, um Suppen, Eintöpfen und Soßen einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch und gewürzt mit Kurkuma und Knoblauch sind diese Würfel eine natürliche Alternative zu gekaufter Brühe. Sie sind einfach zuzubereiten und einzufrieren und werden den ganzen Winter über Ihre erste Wahl für schnelle und schmackhafte Mahlzeiten sein.
Vorbereitungszeit
Gesamte Zubereitungszeit : 13 Stunden (einschließlich Gefrierzeit)
Aktive Vorbereitungszeit : 1 Stunde
Kochzeit : 20 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel, fein gehackt
Olivenöl (zum Anbraten)
2-3 Karotten, gerieben
2-3 Selleriestangen, gehackt
1 Rettich, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stange Lauch, gehackt (inkl. Grünanteil)
Frische Petersilie, gehackt
5 TL Salz
1-2 EL Kurkuma
Gießen Sie nach Bedarf
Wegbeschreibung
Die Zwiebel anbraten :
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 3–5 Minuten lang, bis sie weich ist.
Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu :
Die Karotten reiben und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Radieschen und Knoblauch dazugeben :
Den Rettich in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Lauch und Petersilie hinzufügen :
Den Lauch samt Grünanteil und die Petersilie kleinschneiden und unter ständigem Rühren in die Pfanne geben.
Das Gemüse würzen :
Fügen Sie der Gemüsemischung 5 Teelöffel Salz und 1-2 Esslöffel Kurkuma hinzu. Gründlich umrühren, damit das gesamte Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Das Gemüse köcheln lassen :
Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren 15–20 Minuten köcheln, bis es sehr weich und vollständig gekocht ist.
Das Gemüse pürieren :
Nach dem Köcheln das Gemüse mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten, dicken Paste zermahlen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie zum Vermischen etwas Wasser hinzu.
Zum Einfrieren vorbereiten :
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Gemüsemischung gleichmäßig in der Form verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Die Mischung einfrieren :
Stellen Sie die Auflaufform für 12 Stunden in den Gefrierschrank oder bis die Mischung vollständig gefroren ist.
In Würfel schneiden :
Sobald die Masse gefroren ist, nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie die Masse in kleine Würfel.
Die Brühwürfel aufbewahren :
Die Würfel einzeln in Folie oder Backpapier einwickeln. Die Brühwürfel in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel im Gefrierschrank aufbewahren.
Verwendung der Brühwürfel :
Lösen Sie vor der Verwendung einen Würfel in kochendem Wasser auf, um eine aromatische und natürliche Brühe für Suppen, Eintöpfe oder Soßen herzustellen.
Kochtipps
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
