So einfach geht’s:
- Gib den Quark, das Mehl, die Eier und 125 g der weichen Butter in eine Schüssel und knete die Zutaten kräftig durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Decke ihn anschließend zu und lass ihn für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit kannst du dich der köstlichen Butter-Zucker-Mischung widmen. Nimm 150 g Butter und schmilz sie in einem Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist, gibst du den braunen Zucker hinzu und röstest die Semmelbrösel darin an. Lass sie schön goldbraun werden.
- Jetzt kommen die Zwetschgen dran. Schneide sie auf, entferne die Kerne und lege in jede Zwetschge ein Stück Würfelzucker.
- Teile den gekühlten Teig teilen in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer dünnen Scheibe aus und forme damit einen Knödel um jede gefüllte Zwetschge.
- Bring Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Sobald das Wasser brodelt, lässt du die Zwetschgenknödel vorsichtig hineingleiten. Lass sie für 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie schön aufgegangen und fest sind.
- Verwende eine Schöpfkelle, um die fertigen Knödel aus dem Wasser zu nehmen. Wälze sie dann in den köstlichen Butter-Bröseln.
- Jetzt geht’s an den Vanille-Schmand. Schlage den Schwand mit dem Vanillezucker cremig, bis er eine verlockende Konsistenz hat.
- Serviere je zwei der unwiderstehlichen Zwetschgenknödel auf tiefen Tellern und gieße großzügig den Vanille-Schmand darüber. Guten Appetit!
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