Das Backrohr auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von 24 cm Länge ausfetten und mit Zucker ausstreuen.
Weiche Butter, Puderzucker und Zitronenschale mit den Schneebesen eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Nach und nach die Eigelb dazugeben und zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen.
Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee schnittfest und glänzend ist.
Mehl, Backpulver und Stärkemehl mit einem Drittel des Eischnees unter den Teig rühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig und gleichmäßig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene knapp eine Stunde backen.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen.
Zitronen auspressen und 2 Esslöffel Saft beiseite stellen. Den restlichen Saft mit 50 g Puderzucker verrühren. Mit einem Schaschlikspieß in den warmen Kuchen einstechen und die Zitronensaft-Zucker-Mischung in die Öffnungen träufeln. Dies wiederholen, bis der Kuchen gut getränkt ist.
Den restlichen Puderzucker mit dem zurückgestellten Zitronensaft und etwas Wasser verrühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Den Kuchen damit überziehen.
