Zubereitung:
Zitronen-Creme vorbereiten:
In einer großen Schüssel Mascarpone, Quark (oder griechischen Joghurt), Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Bei Bedarf Vanillezucker und Zitronenextrakt hinzufügen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Löffelbiskuits vorbereiten:
Zitronensaft, Wasser und Honig (oder Zucker) in einer Schüssel vermengen.
Die Löffelbiskuits kurz in diese Mischung tauchen, sodass sie leicht feucht, aber nicht durchweicht sind.
Tiramisu schichten:
Eine Schicht Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen.
Die Hälfte der Zitronen-Creme gleichmäßig auf die Biskuits verteilen.
Eine zweite Schicht Löffelbiskuits darauf legen und mit der restlichen Zitronen-Creme bedecken.
Kühlen:
Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Garnieren und Servieren:
Vor dem Servieren mit frisch geriebener Zitronenschale und eventuell Minzblättern garnieren.
