– 1,5 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
– 3 Esslöffel Butter
– 3 Esslöffel Allzweckmehl
– 1 Tasse Milch (Vollmilch oder 2 % für mehr Sättigung)
– 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)
Wegbeschreibung
1. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zu kochen, bis sie weich sind. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, das Mehl einrühren, bis eine glatte Paste entsteht, und 1–2 Minuten kochen lassen, um den Rohmehlgeschmack zu beseitigen.
3. Geben Sie nach und nach die Milch zur Mehlschwitze (Butter-Mehl-Mischung) und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Mischung zu einer cremigen Soße eindickt.
4. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf. Geben Sie die Sahnesoße zu den Kartoffeln und vermengen Sie sie vorsichtig. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu stark zu zerstampfen, es sei denn, Sie bevorzugen dies.
5. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, geben Sie diese jetzt in den Topf und kochen Sie sie weitere 3–4 Minuten lang auf niedriger Stufe, bis die Erbsen durchgewärmt sind. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, dämpfen Sie diese separat, bis sie gerade weich sind, und rühren Sie sie dann unter die Kartoffeln, damit ihre helle Farbe und die leichte Knusprigkeit erhalten bleiben.
6. Die Kartoffel- und Erbsenpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Wunsch mit gehackter Petersilie garniert.
Variationen & Tipps
– Um dem Gericht eine gewisse Würze zu verleihen, können Sie der Sahnesauce eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Senf hinzufügen.
– Für eine genussvollere Variante ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Sahne, für eine leichtere Variante versuchen Sie es mit fettarmer Milch und einem Butterersatz.
– Frische Minze kann eine wunderbare Ergänzung zu Erbsen sein. Fügen Sie also gerne etwas gehackte Minze hinzu, um eine frische, kräuterige Note zu erhalten.
– Käseliebhaber könnten die Zugabe von geriebenem Parmesan oder Cheddar-Käse genießen, der in der Sauce geschmolzen ist, bevor er mit den Kartoffeln und Erbsen kombiniert wird.
– Wenn es die Zeit erlaubt, erwägen Sie, die Kartoffeln zu rösten, anstatt sie zu kochen. Dadurch erhalten sie einen komplexeren Geschmack und eine festere Textur, die der Sahnesauce standhält.
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