Bekämpfung von Blasen und die richtige Frittiertechnik
Warum blubbern und brennen Spiegeleier an? Es ist alles eine Frage der guten Technik.
- Ei aufschlagen: Die Eier in eine mäßig erhitzte Pfanne aufschlagen. Überhitztes Öl verursacht Blasen.
- Braten bei mittlerer Hitze: Um zu verhindern, dass das Protein dicht wird, kannst du die Pfanne regelmäßig für einige Sekunden vom Herd nehmen. Auf diese Weise gerinnt das Protein weiter, verbrennt aber nicht.
- Gleichmäßig anbraten: Kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen, so dass das kochende Öl das Eiweiß gleichmäßig bedeckt. Dies hilft, eine trockene Kruste zu verhindern und den Garvorgang zu beschleunigen.
Zusätzliche Tipps
- So verwenden Sie den Deckel: Um das Eigelb flüssig, aber das Eiweiß vollständig gekocht zu halten, können Sie die Pfanne für die letzten Minuten des Bratens mit einem Deckel abdecken.
- Gewürze: Am besten fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzu, damit sie gleichmäßig verteilt sind und keine vorzeitige Gerinnung des Proteins verursachen.
Wenn Sie diese einfachen, aber wichtigen Tipps befolgen, können Sie jedes Mal das perfekte Spiegelei zubereiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölsorten und Temperatureinstellungen, um die ideale Art und Weise zu finden, dieses klassische Gericht zuzubereiten. Guten Appetit!
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