Zutaten:
1 Tasse Basmatireis
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
8 Unzen Pilze (z. B. Cremini oder Champignons), in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce oder Tamari
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)
Anweisungen:
Spülen Sie den Basmatireis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist. Nach dem Garen vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern.
Während der Reis kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Röstzwiebeln aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Pilze zart und leicht gebräunt sind. Sojasauce oder Tamari unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Pilze gar sind, geben Sie den gekochten Reis in die Pfanne und vermischen Sie alles miteinander. Achten Sie dabei darauf, dass die Pilze gleichmäßig verteilt sind.
Den Reis mit den Röstzwiebeln garnieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.
