3.
Zutaten:
250 g Mehl
210 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puderzucker zum Wenden
2 Päckchen Vanillezucker zum Wenden
Zubereitung:
Mehl, Butter, gemahlene Mandeln, Zucker und die beiden Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er fest wird und sich besser verarbeiten lässt.
In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Diese Mischung dient später zum Wenden der Kipferl.
Den gekühlten Teig zu Rollen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen. Danach in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Aus den Scheiben die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dabei genügend Abstand zwischen den Kipferln lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und die Kipferl für etwa 20 Minuten backen, bis sie beginnen zu bräunen.
Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und etwa 3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig in der vorbereiteten Puderzuckermischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Dabei ist Vorsicht geboten, da die Kipferl noch warm und zerbrechlich sind.
Die gewälzten Kipferl auf einem Gitter vollständig auskühl
en lassen, damit sie ihre endgültige Festigkeit erreichen.
Tipp: Es empfiehlt sich, die Bleche einzeln zu backen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten und das Wenden der Kipferl zu erleichtern.
Dieses Rezept ergibt zarte und aromatische Vanillekipferl, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passen und in der Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen.
