Ungarisches Gulasch

Vorbereitung:
Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen und vielseitig zubereiteten ungarischen Gulaschrezept sind, sind Sie hier genau richtig. Dieses Rezept, das häufig in Restaurants rund um den Plattensee und in ganz Ungarn zu finden ist, wird Ihren Gaumen mit Sicherheit in ein urlaubsähnliches Erlebnis versetzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Schneiden Sie das Gulasch in mundgerechte Stücke, achten Sie darauf, dass diese nicht zu groß sind. Das Gulasch in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen. Mit Salz abschmecken und mit ein paar Tropfen konzentriertem Zitronensaft beträufeln. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Aromen etwa eine Stunde lang verschmelzen.
Geben Sie nach etwa einer Stunde eine großzügige Portion Sonnenblumenöl in die Pfanne (auf Olivenöl oder ähnliche Alternativen sollten Sie unbedingt verzichten, da diese einen zu starken Geschmack haben). Anschließend das Gulasch bei starker Hitze etwa 10 Minuten scharf anbraten. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrigere Stufe (insbesondere Stufe 4, was zwei Dritteln der maximalen Leistung des Herdes entspricht) und braten Sie noch 15 Minuten lang weiter. Anschließend 500 ml Wasser, eine Prise Kümmel und einen gehäuften Teelöffel Brühe in den Topf geben. Alle Zutaten gründlich vermischen und die Mischung ohne Deckel bei gleichmäßiger Hitze köcheln lassen. Denken Sie daran, die Mischung gelegentlich etwa 40 Minuten lang umzurühren, oder bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
In einem Messbecher 500 ml Wasser mit ca. 100 g Tomatenmark, 1 großzügigem Teelöffel süßem Paprika, einem Schuss scharfem Paprika, Pfeffer, Majoran und einer leicht erhöhten Menge Kümmel vermischen. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne. Lassen Sie es bei schwacher Hitze (Stufe zwei oder ein Drittel der maximalen Leistung des Herdes) mit geschlossenem Deckel und gelegentlichem Rühren etwa dreißig Minuten lang köcheln.
Für optimale Ergebnisse empfiehlt sich die Verwendung von Knödeln; Aber auch kleine, frisch zubereitete Eierspiralnudeln sind eine gute Alternative, da sie eine verblüffende Ähnlichkeit mit Knödeln haben.