Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Tomatenmark, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Curry und Thymian. Geben Sie die Hähnchenkeulen hinzu und bestreichen Sie sie gut mit der Mischung.
Legen Sie die gewürzten Hähnchenkeulen in eine Auflaufform.
Mischen Sie in derselben Schüssel die gewürfelten Kartoffeln, die geschnittenen Karotten, die gehackten roten Zwiebeln, das gehackte Paprikapulver, den gehackten Knoblauch, die gehackten Zwiebeln, die geschnittenen Zucchini und die gewürfelten Auberginen mit der Tomatensauce. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie die Gemüsemischung um die Hähnchenkeulen in der Auflaufform.
Gießen Sie das heiße Wasser über das Gemüse.
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 40 Minuten lang.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 20 Minuten oder bis das Hähnchen goldbraun und das Gemüse zart ist.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 75 Minuten | Kcal: 450 kcal | Portionen: 4
