2 Bratwürste, Thüringer
200 g Sahne
1 kleine Zwiebel(n)
½ Apfel
2 Scheibe/n Ananas
1 TL Salz
etwas Pfeffer
etwas Öl
etwas Muskatnuss
etwas Zucker
Senf, mittelscharfer
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In
Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Bratwürste in der Pfanne in etwas Öl langsam und
nicht zu stark erhitzen, da sie sonst platzen können.
In der Zwischenzeit das Sauerkraut im Topf langsam
erwärmen. Die Zwiebel, einen halben Apfel und zwei 5
mm dicke Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden
und in der Pfanne in Öl leicht anbraten. Mit dem
Sauerkraut verrühren und mit Zucker abschmecken.
Wenn die Kartoffelstücke schön weich sind, das
Wasser abgießen. Die Sahne hinzugeben und die
Kartoffeln von Hand stampfen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken.
Bratwurst mit Senf, Sauerkraut und Püree auftischen.
3
Zwiebeln (3 Stk. = ca. 200 g)
30 g
Butter
20 g
Weizenmehl (Type 405)
2 TL
Tomatenmark (2-fach konzentriert)
150 ml
trockener Rotwein
400 ml
Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Rotweinessig
Petersilie nach Wunsch
Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen
schneiden. Zwiebelstreifen in einem Topf in
zerlassener Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze
dünsten. Mit Mehl bestäuben. Tomatenmark zugeben
und 1 Minute mitdünsten.
