Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie glasig ist. Dann das Hackfleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist.
Mit dem Rotwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Thymian, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Die gegarten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Eine Auflaufform einfetten und die Nudel-Hackfleisch-Mischung hineingeben. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen und die Sahne darüber gießen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 25 – 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Den Auflauf heiß servieren und genießen.
