Selbstgemachte Rinderrouladen mit Speck und Gewürzgurken

1. Die Rinderrouladen zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie legen und vorsichtig plattieren, um sie dünn und gleichmäßig zu klopfen. Dadurch werden sie zarter und leichter zu rollen.
2. Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck legen und eine Gewürzgurke längs darauf platzieren.
4. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Die gefüllten Rinderrouladen eng aufrollen und mit Küchengarn festbinden, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Kochens nicht herausfällt.
6. In einem großen Bräter das Pflanzenöl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Zwiebelringe hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Die Rinderbrühe und den trockenen Rotwein in den Bräter gießen. Die Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
9. Den Bräter abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Rouladen nicht austrocknen.
10. Sobald die Rinderrouladen gar sind, diese aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter und Nelken entfernen.
11. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten.
12. Die Mehlschwitze nach und nach mit der Kochflüssigkeit aus dem Bräter ablöschen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße solange einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
13. Die Rinderrouladen mit der selbstgemachten Soße servieren und nach Belieben mit Kartoffeln, Spätzle oder Knödeln als Beilage genießen.

Dieses klassische Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Guten Appetit!