Zubereitung
Wie bereite ich den Gemüse- und Scamorza-Kuchen zu?
Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie das Mehl in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in kleinen Stücken, Salz und Eiswasser nach und nach dazugeben.
Mit den Händen schnell durchkneten, bis eine kompakte Kugel entsteht.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Zucchini und Aubergine waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden.
Die Paprika halbieren, die Kerne mit den weißen Fäden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse mit der Knoblauchzehe und einem Spritzer Öl in eine Pfanne geben.
Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie sie zugedeckt, bis sie weich sind.
Sobald das Gemüse gar ist, den Knoblauch entfernen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Abkühlen lassen.
Das Gemüse mit dem in Würfel geschnittenen Scamorza, 40 g geriebenem Parmesan und den gehackten Basilikumblättern in eine Schüssel geben.
Gut mischen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Blätter Backpapier legen.
Mit einem Nudelholz eine 3 mm dicke ovale Scheibe ausrollen.
Eine 20 cm große Form mit einem mit Wasser angefeuchteten Backblech auslegen und gut auswrungen.
Den Teig darauf legen und den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Die Füllung einfüllen und mit dem Spatel auf gleicher Höhe bringen.
Mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Der gemischte Gemüse- und Scamorza-Käsekuchen ist fertig zum Genießen
