Anleitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Schweinshaxen gründlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl oder Schweineschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Die Schweinshaxen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Lorbeerblätter und den Thymian in den Bräter geben. Dann die Gemüsebrühe oder das Bier angießen, bis die Schweinshaxen etwa zur Hälfte bedeckt sind.
Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich die Schweinshaxen mit Flüssigkeit übergießen und wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls entfetten. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinshaxen mit der Sauce servieren, dazu passen Kartoffeln, Knödel oder Sauerkraut als Beilage.
