Zubereitung:
Schweinemedaillons braten: Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zwiebeln und Pfefferkörner anbraten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel andünsten. Die zerstoßenen Pfefferkörner dazugeben und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Sauce zubereiten: Mit Weißwein ablöschen (optional) und etwas einkochen lassen. Dann die Brühe hinzufügen und aufkochen. Sahne einrühren und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie cremig wird.
Medaillons in der Sauce ziehen lassen: Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne legen und für etwa 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis sie gar sind.
Servieren: Die Medaillons mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren. Als Beilage passen hervorragend Kartoffeln, Nudeln oder frisches Baguette.
Dieses Gericht ist nicht nur schnell gemacht, sondern wirkt auch besonders edel!
