Schweinekoteletts mit karamellisierter Zwiebelsauce

Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schweinekoteletts anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, die Schweinekoteletts hineingeben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch kochen:
Die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind und zu karamellisieren beginnen.
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute kochen.
Die Soße zubereiten:
Die Hühnerbrühe und den Apfelessig (oder Weißwein) hinzugeben. Gut umrühren und alle braunen Stückchen vom Boden der Pfanne abkratzen.
Den Dijon-Senf und den Honig (oder braunen Zucker) unterrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.
Die Schweinekoteletts köcheln lassen:
Die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne geben und in die Zwiebelmischung einbetten.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Schweinekoteletts etwa 15–20 Minuten in der Soße köcheln, oder bis sie durchgegart und zart sind.
Fertigstellen und servieren:
Sobald die Schweinekoteletts gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einem Teller beiseite.
Lassen Sie die Soße bei Bedarf weiter köcheln, bis sie leicht eindickt.
Löffeln Sie die Soße und die Zwiebeln über die Schweinekoteletts und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
Guten Appetit!