Zutaten:
2 Auberginen, teilweise geschält und in 0,8-1 cm dicke Scheiben geschnitten
Pflanzenöl nach Bedarf
Olivenöl nach Bedarf
1 Teelöffel süßes Paprikapulver (aufgeteilt)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4-5 Kartoffeln, dünn geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
450 Gramm Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Mischung)
2 Paprika, fein gehackt
1 Tasse pürierte Tomaten
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Zucker
Etwas Wasser nach Bedarf
Petersilie, gehackt, zum Garnieren
100 Gramm Mozzarella für Pizza, gerieben
Scharfer Ketchup nach Bedarf
Anleitung:
Schritt 1: Die Auberginen vorbereiten
Teilweise schälen Die Auberginen in Streifen schneiden, dabei etwas Schale für die Konsistenz lassen, dann in 0,8-1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl und Olivenöl bestreichen und mit süßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen, bis sie weich sind.
Schritt 2: Die Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen.
25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen, bis sie weich sind.
Schritt 3: Die Fleischsoße zubereiten
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel etwa 3-4 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Löffel zerkleinern und braten, bis es gebräunt ist.
Die gehackten Paprikaschoten hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Pürierte Tomaten, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, Zucker und etwas Wasser zur Anpassung der Konsistenz unterrühren. Abdecken und 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen.
Wenn alles fertig ist, die gehackte Petersilie unterrühren.
Schritt 4: Zusammenstellen und backen
Die gebackenen Auberginenscheiben auf den Boden einer Auflaufform schichten.
Eine Schicht dünn geschnittener Ofenkartoffeln über die Auberginen legen.
Die Hackfleischsauce gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
Für Pizza mit geriebenem Mozzarella und für zusätzlichen Geschmack mit etwas würzigem Ketchup belegen.
20–25 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
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