Rouladen mit Semmelknödel

1.Die Rouladen abwaschen und mit Küchenkrepp
trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Würfel
schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden.
2.Die Rouladen mit
Salz,Pfeffer,Paprikapulver,Knoblauchpulver
würzen,mit Senf bestreichen,mit der Hälfte
Speckwürfel und Gurkenscheiben belegen und gut mit
Küchengarn zusammenbinden(Alternativ
Rouladenklammern)
3.Rouladen in einem Bräter im heissen Olivenöl scharf
anbraten. Restlichen Speck und die Zwiebelwürfel mit
dazu geben und kurz mit anbraten. Dann alles mit
Fleischbrühe ablöschen und nun ca. 1 1/2 Stunden
köcheln lassen,ggf.Fleischbrühe nachgiessen.
4.Rouladen aus der Brühe nehmen,in Alufolie wickeln
und im Backofen warm halten. Nun in den würzigen
Sud Mondaminpulver einrühren,ggf.nachwürzen. Nun
mit Rotkraut undSemmelknödel (von Pfanni) die
Rouladen anrichten.
5.Guten Apetitt!