Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel

1. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit sie nur noch sanft köchelt. Den Schaum, der sich bildet, regelmäßig abschöpfen.
2. Die Suppe etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist und die Brühe kräftig geworden ist.
3. Während die Suppe kocht, die Leberknödel vorbereiten: Die Rinderleber fein hacken und mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, dem Ei, gehackter Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Salz vermengen. Nach Bedarf Semmelbrösel hinzufügen, um eine formbare Masse zu erhalten.
4. Aus der Masse kleine Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Sobald die Suppe fertig ist, das Fleisch und die Knochen herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
7. Die heiße Rindfleischsuppe zusammen mit den Leberknödeln servieren und genießen!

Diese herzhafte Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel ist nicht nur wohltuend und köstlich, sondern auch eine echte Wohltat an kalten Tagen oder wenn man einfach etwas Herzhaftes genießen möchte. Guten Appetit!0