Nehmen Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig gegart werden.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, würzen Sie das Steak großzügig. Auf beiden Seiten reichlich salzen und pfeffern und darauf legen, um eine gleichmäßige Abdeckung zu erzielen.
Eine Bratpfanne erhitzen. Wenn Sie zwei Scheiben Steak zubereiten, achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, damit die Scheiben bequem hineinpassen. Andernfalls verwenden Sie zwei Pfannen und erhitzen Sie diese gleichzeitig. Das Steak in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten (je nach gewünschter Dicke und Grad). Als Richtwert gilt, dass ein 3 cm großes Steak nach 5 Minuten gar sein sollte. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte die Innentemperatur für Rarity 50 °C, für mittleres Garen 60 °C und für gutes Garen 70 °C betragen.
Nachdem Sie das Steak zum ersten Mal gewendet haben, geben Sie Butter, Thymian und Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang um. Kippen Sie dazu die Pfanne zu sich hin, bis sich die Butter am Boden der Pfanne sammelt, und gießen Sie die Butter dann mehrmals über das Steak.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, er ist unerlässlich. Während des Garvorgangs kleben die Fleischpartikel zusammen. Wenn Sie die Steaks also direkt nach dem Garen schneiden, läuft der gesamte Saft auf dem Brett aus. Die Ruhezeit ermöglicht es den Partikeln, sich zu entspannen und ihre Flüssigkeit wieder aufzunehmen, sodass Sie beim Schneiden keinen köstlichen Saft verlieren.
