Zutaten:
- 1 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
- 3 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz oder Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml kräftiger Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Zucker
- Optional: 200 g Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
- Optional: 200 ml Sahne
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