Anleitung:
- Blätterteig zubereiten:
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.
Blätterteig ausrollen: Rollen Sie den 500 g schweren Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf die gewünschte Dicke aus. Sie können ihn dünner machen, um eine leichtere Konsistenz zu erhalten, oder dicker, um einen herzhafteren Biss zu erhalten.
Senf verteilen: Verteilen Sie 50 g Senf gleichmäßig mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels auf dem Blätterteig. - Füllungen hinzufügen:
Schinken und Käse schichten: 200 g Schinken gleichmäßig auf dem mit Senf bedeckten Teig verteilen. Dann 200 g Käse auf den Schinken streuen oder schichten.
- Falten und verschließen:
Teig formen: Falten Sie den Blätterteig über die Füllung, um eine verschlossene Tasche oder Rolle zu erhalten, je nach gewünschter Form.
Eierglasur: Schlagen Sie 1 Ei und bestreichen Sie damit die Oberseite des Teigs, um ihm nach dem Backen eine glänzende, goldene Oberfläche zu verleihen. - Blätterteig backen:
Backen: Legen Sie den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist. - Béchamelsauce zubereiten:
Eine Mehlschwitze zubereiten: 30 g Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, 25 g Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang kontinuierlich verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. -
Milch hinzufügen: 300 ml Milch nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat.
Sauce würzen: 4 g Muskatnuss, 5 g schwarzen Pfeffer, 10 g Salz und 30 g geriebenen Parmesankäse einrühren. Weiterrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. - Fertigstellen und servieren:
Abkühlen und servieren: Sobald der Blätterteig goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Mit Béchamel servieren: Den warmen Blätterteig mit der darüber geträufelten Béchamelsauce oder zum Dippen daneben servieren.
Garnitur: Für einen würzigen Geschmacksschub und zusätzliche Konsistenz streuen Sie fein gehackte eingelegte Gurken darüber.
