500 Gramm Sauerkraut
2 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 große Tomate, in Würfel geschnitten (oder 1 Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose)
1 Teelöffel Paprika (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Kümmel (optional)
1 Teelöffel Zucker (optional, um den Säuregehalt zu neutralisieren)
Gebrauchsanweisung:
Zubereitung der Schweinshaxe:
Spülen Sie die Schweinshaxen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
Geben Sie in eine große Schüssel die Schweinshaxen, Zwiebeln (geviertelt), Karotten (in Stücke geschnitten), Sellerie (in Stücke geschnitten), Knoblauchzehen (ganz), Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Salz, Kümmel und Senfkörner. .
Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Schweinshaxen vollständig bedeckt sind.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Den Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen, damit die Bratenstücke knusprig werden.
Schweinshaxe mahlen:
Die Schweinshaxen aus dem Topf nehmen und auf das Backblech legen.
Die Haut mit einem scharfen Messer kreuz und quer einschneiden, damit sich das Fett löst und eine knusprige Haut entsteht.
Für 30–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, oder bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Zubereitung von gebratenem Kohl:
Während die Schweinshaxen im Ofen sind, bereiten Sie das sautierte Sauerkraut zu.
Waschen Sie das Sauerkraut mit kaltem Wasser, wenn es zu salzig oder sauer ist, und lassen Sie es anschließend gut abtropfen.
Pflanzenöl oder Ghee in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis sie zu zerfallen beginnen.
Sauerkraut in die Pfanne geben und verrühren, bis es mit Zwiebeln und Tomaten vermischt ist.
Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker (falls verwendet) würzen.
Unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis das Sauerkraut weich und leicht karamellisiert ist.
Service:
Die Schweinshaxen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Servieren Sie diese knusprigen Schweinshaxen zusammen mit gebratenem Sauerkraut und Tomaten.
Optional mit frischer Petersilie garnieren und mit Senf oder Meerrettich als Beilage servieren.
Genießen Sie diese köstliche Schweinshaxe mit sautiertem Sauerkraut und Tomaten! Dieses Gericht ist herzhaft, aromatisch und perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
