Pikante Hafermuffins mit Käse und Kräutern

Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor.
Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel 1 Tasse Haferflocken, 1 TL Salz, 1 TL getrockneten Knoblauch und 1 TL italienische Kräuter vermischen. Gut vermischen.
Feuchte Zutaten hinzufügen:
1 Tasse Hüttenkäse, ½ Tasse Mozzarella und 3 Eier in die Schüssel geben. Gut verrühren.
Öl und Gemüse hinzufügen:
1 EL Avocadoöl, 1 Tasse gehackten Rucola und 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.
Muffinblech vorbereiten:
Muffinblech leicht einfetten oder mit Muffinpapier auslegen.
Tomaten und Käse hinzufügen:
½ Tasse halbierte Tomaten unter die Mischung heben.
Die Mischung in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Die Oberseite mit ¼ Tasse geriebenem Parmesan und ¼ Tasse zusätzlichem geriebenem Mozzarella bestreuen.
Mit einer Prise italienischer Kräuter belegen.
Backen:
30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Muffins goldbraun und in der Mitte fest sind.
Abkühlen und servieren:
Die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Diese herzhaften Muffins passen gut zu einem Beilagensalat oder einer Suppe.
Genießen Sie sie mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Schuss Ihrer Lieblings-Scharfsauce.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Eier gut verquirlt sind, damit die Muffins richtig aufgehen.
Für mehr Geschmack können Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum untermischen.
Ernährungsvorteile
Diese Muffins sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und bieten eine sättigende und gesunde Mahlzeit.
Die Zugabe von Rucola und Frühlingszwiebeln sorgt für einen Vitamin- und Antioxidantienschub.
Ernährungsinformationen
Dieses Rezept kann glutenfrei gemacht werden, indem zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwendet werden.
Für eine milchfreie Version ersetzen Sie Hüttenkäse und Mozzarella durch vegane Alternativen.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie übrig gebliebene Muffins bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Diese Muffins können auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten.
Sie sind vielseitig und können zu jeder Tageszeit genossen werden.
Die Kombination aus Hafer, Käse und Kräutern ergibt einen schmackhaften und sättigenden Snack.
Fazit
Herzhafte Haferflockenmuffins sind ein fantastischer Start in den Tag oder ein gesunder Snack. Mit ihrer herrlichen Kombination aus Käse, Kräutern und frischem Gemüse werden sie sicher zu einem Liebling in Ihrem Haushalt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die köstliche, nahrhafte Güte bei jedem Bissen. Viel Spaß beim Backen!