Anleitung:
- Die Graupen in kaltem Wasser mindestens 2 Stunden einweichen oder über Nacht einweichen lassen.
- Das Öl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Möhren, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten mit dünsten.
- Die abgetropften Graupen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann das Lorbeerblatt, Thymian und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
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