Das Rinderfilet gegen die Maserung und in dünne Streifen schneiden. Mit Mehl bestäuben, um es zu panieren. Beiseite stellen.
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Champignons hinzugeben. Etwa 7 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Ohne die Pfanne zu reinigen, die Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Steakscheiben hinzugeben und 4 bis 5 Minuten lang braten, bis sie gebräunt sind.
Die Zwiebeln und Pilze wieder in die Pfanne geben. Die Rinderbrühe und die Worcestershire-Sauce hinzugeben. Etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die saure Sahne und den Dijon hinzufügen und umrühren. Die gekochten Eiernudeln dazugeben, umrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß über Eiernudeln, Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.Anmerkungen
Steak-Optionen: Das Geheimnis des besten Rinderstroganoffs liegt im Schnitt und der Qualität des verwendeten Fleisches. Achten Sie auf ein Stück mit einer schönen Menge an marmoriertem Fett. Ribeye ohne Knochen und Rinderfilet sind zwei großartige Fleischsorten, wenn Sie mit etwas anderem als Rinderfiletsteak experimentieren möchten.
Variation mit Rinderhackfleisch: Um das Steak durch Rinderhackfleisch zu ersetzen, braten Sie es einfach in einer Pfanne an, bis es durchgebraten ist, und gießen Sie dann das überschüssige Fett ab. Das Mehl hinzugeben und ca. 2 Minuten kochen, bis es sich aufgelöst hat, bevor man mit dem Rest des Rezepts fortfährt.
Variationen zum Servieren: Nicht jeder mag Eiernudeln, und das ist auch gut so! Sie können auch Ihre Lieblingsnudeln, Kartoffelpüree oder Reis verwenden. Sie suchen nach einer gesünderen Variante? Probieren Sie Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlpüree.
