- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Mit ca. 3/4 der Petersilie, Hackfleisch, Semmelbrösel, 3 TL Worcestershiresauce und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse tischtennisballgroße, ca. 40 bis 50 g schwere Bällchen formen.
- 1 TL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Bällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
- Restliche Bällchen mit 1 TL Butterschmalz ebenso braten. Fertig gebratene Bällchen auf einen flachen Teller geben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- In der Zwischenzeit übrige Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und säubern.
- 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
- Suppenpulver in 400 ml Wasser auflösen. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brühe zugießen, aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
- Angerührtes Suppenpulver zugießen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen, unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1–2 TL Worcestershiresauce abschmecken.
- Hackbällchen in die Soße geben und nochmals erhitzen. Nudeln abgießen. Hackbällchen mit übriger Petersilie bestreuen und mit den Nudeln servieren. Fertig!
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