Zutaten:
Für die Schweinerollen:
2 Pfund (1 kg) Schweinelende, in 1 cm dicke Steaks geschnitten (ca. 8 Stücke)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Esslöffel italienisches Gewürz
Für das Eieromelett:
2 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Butter (oder Öl zum Braten)
Für die Füllung:
4-5 Gewürzgurken (je nach Größe), halbieren oder vierteln
Zum Einwickeln und Backen:
16 Streifen Speck (2 Streifen pro Rolle)
Pergamentpapier zum Auslegen der Auflaufform
Für die Glasur:
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Sojasauce
1/2 Teelöffel süße Chilisauce
Anleitung:
Schritt 1: Das Schweinefleisch vorbereiten Brötchen
Fleisch schneiden und zart machen:
Das Schweinefilet in 8 Steaks schneiden, jedes etwa 1 cm dick.
Jedes Steak mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer so dünn wie möglich klopfen.
Beide Seiten des Fleisches mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Fleisch marinieren:
Die Fleischkoteletts in eine tiefe Schüssel legen.
2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Worcestershiresauce und 1 Esslöffel italienisches Gewürz hinzufügen.
Gut vermischen, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Das Fleisch marinieren lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Schritt 2: Das Eieromelett zubereiten
Omelett zubereiten:
2 Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Ein kleines Stück Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Eiermischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Das Omelett auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis es fest ist.
Das Omelett in 8 Streifen schneiden, je nach Anzahl der Fleischkoteletts.
Schritt 3: Die Schweinerollen zusammenstellen
Füllung vorbereiten:
Die Gewürzgurken je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Rollen zusammenstellen:
Auf jedes Fleischkotelett einen Streifen Omelett und ein Stück Gewürzgurke legen.
Jedes Fleischstück fest um die Füllung rollen. Mit allen Fleischstücken wiederholen.
Mit Speck umwickeln:
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Für jede Rolle 2 Streifen Speck um die Schweinerolle wickeln, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Schritt 4: Die Schweinerollen backen
Backen:
Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Die mit Speck umwickelten Rollen in die vorbereitete Auflaufform legen.
30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Glasur zubereiten:
Vermischen Sie in einer Schüssel 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Sojasauce und 1/2 Teelöffel süße Chilisauce. Gut vermischen.
Glasur auftragen und fertig backen:
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit der vorbereiteten Glasur.
Legen Sie die Brötchen wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 5 Minuten, bis der Speck knusprig und gebräunt ist.
Schritt 5: Servieren
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Servieren Sie die mit Speck umwickelten Schweinefleischbrötchen mit Ihren Lieblingsbeilagen wie gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree.
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