Zutaten: – 4 bis 5 Pfund getrimmtes Rinderbruststück (für 6 bis 8 Personen)
—2 Esslöffel koscheres Salz
– Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver – Ein Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/2 Teelöffel zerdrückte Zwiebel
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
-Olivenöl, 2 Esslöffel
– Eine große Zwiebel in Scheiben schneiden – Drei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
(1) Tasse Rinderbrühe (2) Esslöffel Tomatenmark (3) 1/4 Tasse brauner Zucker (4) 1/2 Tasse Balsamico-Essig oder Rotwein (für einen intensiveren Geschmack)
Worcestershire-Sauce mit 2 Rüben
– Zwei Lorbeerblätter – Ein paar Zweige frischer Thymian
Was zu tun:1. Trocknen Sie die Brust, indem Sie sie zunächst mit Papiertüchern abtupfen. In einer separaten kleinen Schüssel die Gewürzzutaten vermischen: Salz, schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver.
2. Bestreichen Sie die Brust von beiden Seiten großzügig mit dieser Gewürzmischung und reiben Sie sie ein.
Drittens erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bevor Sie das Bruststück in den Slow Cooker geben, braten Sie es auf jeder Seite drei bis vier Minuten lang an oder bis sich eine goldene Kruste bildet.
4. Kochen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa drei Minuten lang oder bis sie weich sind und ihr Aroma freisetzen.Um die Pfanne abzulöschen, gießen Sie die Rinderbrühe hinein und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden ab. 5. Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, braunen Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und vermischen. Bevor Sie die Flüssigkeit im Slow Cooker über das Bruststück gießen, lassen Sie es 2 Minuten kochen.
6. Das Fleisch mit frischem Thymian und Lorbeerblättern bestreuen.
Das Bruststück sollte gabelweich sein, also abdecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Lassen Sie das Bruststück einige Minuten ruhen, bevor Sie es gegen die Faser schneiden. Mit der aus den Kochflüssigkeiten zubereiteten Soße garnieren; Wenn Sie eine glattere Soße mögen, lassen Sie sie vor dem Servieren abtropfen.
Ideen und Modifikationen:
– Sie können die Süße anpassen, indem Sie der Sauce etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen.
– Fügen Sie ein wenig Geschmack hinzu: Wenn Sie etwas mehr Schärfe wünschen, kann eine Prise Chiliflocken oder ein wenig Chipotle in einer Adobo-Sauce ausreichen.
– Die Soße dicker machen: Einen Löffel in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke zu den Flüssigkeiten geben; verquirlen, bis eine soßenähnliche Konsistenz entsteht. Um die gewünschte Dicke zu erreichen, kochen Sie es weitere 15 bis 20 Minuten bei starker Hitze im Slow Cooker.
Gutes Bruststück braucht Zeit, also denken Sie daran. Wer dem Fleisch einen Geschmack und eine Süße verleiht, die man nicht überstürzen kann, langsam und stetig, gewinnt dieses Rennen. Ich hoffe, Sie genießen die Fahrt und, was noch wichtiger ist, das köstliche Essen, das Sie erwartet!
