- Vorbereitung:
- Das Sauerkraut abtropfen lassen und eventuell grob schneiden, falls es in langen Streifen ist.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Fleisch anbraten:
- Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sauerkraut hinzufügen:
- Das abgetropfte Sauerkraut zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und gut durchrühren.
- Gemahlenen roten Paprika, Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Backen:
- Das angebratene Fleisch unter das Sauerkraut mischen.
- Die Mischung in eine ofenfeste Form oder einen Bräter geben und mit Wasser oder Fleischbrühe übergießen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Podvarak für etwa 1,5 bis 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist und das Sauerkraut eine schöne Farbe angenommen hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Servieren:
- Den Podvarak aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.
Guten Appetit!
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
