Zubereitung:
1. Fleischklößchen zubereiten:
In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, der fein gehackten Zwiebel, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Aus der Mischung kleine Klößchen formen (etwa walnussgroß) und beiseite stellen.
2. Suppe zubereiten:
Das Olivenöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5 Minuten).
Die gewürfelten Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Fleischklößchen garen:
Die Fleischklößchen vorsichtig in die kochende Suppe geben. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Klößchen durchgegart sind und an die Oberfläche steigen.
4. Suppe pürieren:
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Alternativ die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren (Achtung: heiß!).
Die Sahne einrühren und mit getrocknetem Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Zitronensaft verfeinern.
5. Servieren:
Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Sofort servieren und genießen!
Dieses Rezept für Kohlrabicremesuppe mit Fleischklößchen ist perfekt für ein herzhaftes und wärmendes Mahl. Guten Appetit!
