Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Teig Zubereiten
Feuchte Zutaten mischen: In einer Schüssel 2 Eier aufschlagen und 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und einen großzügigen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verquirlen.
Kefir hinzufügen: 250 ml Kefir einrühren und alles gründlich mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Backnatron hinzufügen: 1 Teelöffel Backnatron einrühren und gut vermischen, damit der Teig luftig wird. - Grieß und Hüttenkäse Hinzufügen
Grieß einrühren: Nach und nach 250 g Grieß hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Hüttenkäse hinzufügen (optional): Hüttenkäse für zusätzliche Feuchtigkeit und Fülle unterheben. Den Teig glatt und gleichmäßig rühren. - Die Füllung Vorbereiten
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Äpfel karamellisieren: In einer separaten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und mit Zucker bestreuen. 3-4 Minuten sautieren, bis die Äpfel zart und leicht karamellisiert sind. - Die Pfannkuchen Braten
Teig vorbereiten: Den Teig in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen, um das Portionieren zu erleichtern.
Pfanne erhitzen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
Pfannkuchen formen: Kleine Teigportionen in die Pfanne spritzen, um kleine Runden zu formen. Auf jeden Pfannkuchen einen Löffel der Apfelfüllung geben und die Äpfel mit einer weiteren Schicht Teig bedecken. - Goldbraun Braten
Pfannkuchen braten: Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Mit einem Spatel vorsichtig wenden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Servieren: Die Pfannkuchen warm servieren, mit deinen Lieblings-Toppings wie Honig, Ahornsirup oder Puderzucker.
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