Käsekuchen mit Himbeeren ich bin in ihn soo verliebt

Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

Teig:

Die weiche Butter mit dem Ei, Zucker, Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen, dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben und alles gut verkneten. Einen Bogen Backpapier zwischen Boden und Ring einer Springform einklemmen und diese mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Boden im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten vorbacken.

Währenddessen die Käsekuchenmasse vorbereiten. Dazu die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen und in den Kühlschrank stellen. In der Schüssel in der auch der Teig für den Boden zubereitet wurde 2 Eigelb und ein Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann den Magerquark hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Öl, Vanillepuddingpulver und Backpulver hinzugeben und je nach Geschmack den Saft von einer Zitrone. Alles gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und abschließend die geschlagene Sahne unterheben.

Ca. ein Drittel der Masse auf den vorgebackenen Boden gießen. Darauf frische oder gefrorene Himbeeren verteilen und den Rest der Masse darüber geben.

Den Himbeer-Käsekuchen bei 170°C Heißluft / Umluft 55 Minuten backen. Den Kuchen danach noch weitere 10 Minuten im heißen, aber abgeschalteten Ofen stehen lassen.

Abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

Variante:

Wer es ganz klassisch mag, kann die Himbeeren auch komplett weglassen, dann sollte der Kuchen jedoch nur 45 Minuten bei 170°C-180°C gebacken werden.

Anstatt Himbeeren kann auch anderes Obst, wie Äpfel oder Blaubeeren (diese kann man auch sehr schön oben auf die Masse geben) verwendet werden.