Anleitung
Gemüse vorbereiten:
Reiben und hacken:
Zucchini und Kartoffeln reiben.
Zwiebel fein hacken.
Karotte reiben.
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Kohl zerkleinern.
Knoblauch fein hacken.
Frische Petersilie hacken.
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Teig zubereiten:
Eier schlagen:
Eier in einer großen Rührschüssel schlagen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Mehl hinzufügen:
Mehl zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zutaten kombinieren:
Gemüse mit Teig vermischen:
Gehackte Zwiebel, geriebene Karotte, zerkleinerten Kohl, gehackten Knoblauch, Kohlgewürz und gehackte Petersilie in den Teig einrühren. Alles gründlich vermischen.
Pfannkuchen backen:
Pfanne erhitzen:
Eine beschichtete Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Pfannkuchen backen:
Einen Teil des Pfannkuchenteigs in die Pfanne geben und leicht verteilen, sodass eine runde Pfannkuchenform entsteht.
Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten backen oder bis er goldbraun und durchgebacken ist.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf mehr Olivenöl in die Pfanne.
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Servieren:
Heiß servieren:
Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Servieren Sie die Kartoffel-Zucchini-Kohl-Pfannkuchen heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce oder genießen Sie sie einfach so.
Serviervorschläge
Servieren Sie mit einem Klecks Sauerrahm, griechischem Joghurt oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.
Kombinieren Sie sie mit einem frischen Salat oder einer Beilage aus gegrilltem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus den geriebenen Zucchini und Kartoffeln heraus, damit die Pfannkuchen gut zusammenhalten.
Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht kleben bleiben.
Ernährungsvorteile
Gemüse: Reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.
Eier: Liefern hochwertiges Protein und wichtige Nährstoffe.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Milchfrei: Stellen Sie sicher, dass das Speiseöl und alle Dip-Saucen milchfrei sind.
Lagerung
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren in einer Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Pfannkuchen sind eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen.
Sie sind einfach zuzubereiten und zu kochen, was sie perfekt für jede Mahlzeit macht.
Die Kombination aus Aromen und Texturen ist köstlich und sättigend.
Fazit
Genießen Sie diese herzhaften Kartoffel-Zucchini-Kohl-Pfannkuchen als schmackhafte und gesunde Ergänzung Ihres Essensrepertoires. Sie sind perfekt für jeden Anlass und werden bei Familie und Freunden sicher ein Hit sein. Viel Spaß beim Kochen!
