Bereiten Sie zuerst die Kartoffel vor. Reiben Sie die Kartoffel mit der groben Seite einer Küchenreibe. Geben Sie die geriebene Kartoffel in eine große Rührschüssel.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Geben Sie einen Löffel der Krapfenmischung in heißes Öl und braten Sie es, bis es gar ist.
Schinkenkrapfen-Variationen
Um diese Krapfen vegetarisch zu machen, lassen Sie den Schinken weg und verwenden Sie stattdessen Gemüse. Mais (frisch oder gefroren) und geriebenes oder püriertes Wurzelgemüse (wie Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln) funktionieren in diesem Rezept. Blumenkohl und Brokkoli eignen sich auch gut, müssen aber zuerst gekocht werden. Dämpfen Sie es, bis es weich ist, und zerstampfen Sie es, bevor Sie es zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn Sie Blattgemüse (wie Spinat oder Mangold) verwenden, können Sie es blanchieren und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
Tipps
Wenn die Schinkenküchlein auseinanderfallen oder zu matschig werden, etwas Mehl hinzufügen, um die Mischung zu verdicken.
Um perfekte, gleichgroße Kugeln zuzubereiten, können Sie einen großen Eisportionierer verwenden.
Sie können jeden anderen Käse wie Schweizer Käse, Greyerzer oder Mozzarella verwenden.
Um diese Schinkenkrapfen glutenfrei zu machen, können Sie Mandelmehl oder eine andere glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Um zu verhindern, dass sie fettig werden, lassen Sie die Kartoffel-Zucchini-Küchlein auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Teller abtropfen.
