1.Als Erstes schälen Sie den Apfel, entfernen das Kerngehäuse, schneiden ihn in kleine Stücke, geben ihn in eine beschichtete Pfanne, fügen Stevia (oder Zucker), Zimt und Butter hinzu und karamellisieren ihn bei mittlerer Hitze und lassen ihn abkühlen.
2. Nun schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Salz, Vanillezucker und Stevia (oder Zucker) hinzu und verrühren es gut mit einem Handrührgerät.
3. Geben Sie dann die Milch hinzu, rühren Sie, fügen Sie die Butter hinzu, rühren Sie, geben Sie die Hefe und jeweils etwas Mehl hinzu und arbeiten Sie mit einem Teigschaber weiter.
4. Wenn Sie einen weichen, aber recht festen Teig erhalten haben, kneten Sie ihn mit den Händen, geben Sie die letzten Gramm des restlichen Mehls hinein, lassen Sie es einziehen und rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
5. Anschließend rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, stechen mit einem runden Ausstecher Kekse aus, belegen sie mit Apfel, falten sie in der Mitte und übertragen sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
6. Geben Sie sie schließlich für 15-20 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Backofen, bestäuben Sie sie am Ende mit Puderzucker und servieren Sie sie.
