Anweisungen
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Knoblauch, italienische Gewürze, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen. Semmelbrösel und Hackfleisch hinzufügen und mit der Hand gut verrühren. Nicht zu viel mischen. Formen Sie aus der Mischung 3,5–5 cm große Fleischbällchen. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
In einem großen Topf mit starkem Boden oder Schmortopf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die kurzen Rippchen von allen Seiten anbraten. Auf einen Teller legen und die Wurststücke anbraten. Auf einen Teller geben und die Fleischbällchen anbraten. Sie werden dieses gebräunte Fleisch in regelmäßigen Abständen zur Soße geben und die Wurst und Fleischbällchen nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen, bis sie in die Soße passen.
Bei Bedarf einen Schuss Öl hinzufügen und Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten.
Rotwein hinzufügen und ablöschen, dabei alle braunen Reste vom Topfboden abkratzen. Kochen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist, etwa 3-4 Minuten.
Zerkleinerte ganze Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Basilikumblätter, Rosmarin, Lorbeerblätter, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Die kurzen Rippchen zur Soße geben. Abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 2–2,5 Stunden kochen lassen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Die Würstchen in die Soße geben und 1 Stunde ohne Deckel garen. Wenn die Soße irgendwann zu dick wird, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu. (Sonntagssoße sollte etwas dicker sein)
Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und lassen Sie sie eine weitere Stunde ohne Deckel garen. Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass das meiste Fleisch unter der Soße gart. Behalten Sie die Hitze bei, damit die Soße immer leicht köchelt.
Gegen Ende der Garzeit den Überschuss abschöpfen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie Sunday Gravy über Ihrer Lieblingsnudelform, zusammen mit Parmesan, frischem Basilikum und knusprigem Brot.
